Eksperci Cheese Roots

Nasz zespół

Za każdym serem w naszej ofercie stoi zespół pasjonatów z certyfikowaną wiedzą i wieloletnim doświadczeniem. Poznaj ludzi, którzy codziennie dbają o jakość Twoich zakupów.

Założycielka i Główny Sommelier Sera

Sery francuskie i włoskie, parowanie z winem

Katarzyna Nowak

Założycielka i Główny Sommelier Sera

Katarzyna rozpoczęła swoją przygodę z serami podczas studiów we Francji, gdzie pracowała w renomowanej fromagerie w Lyonie. Po powrocie do Polski postanowiła dzielić się swoją pasją i wiedzą, tworząc Cheese Roots. Jej misją jest przybliżanie Polakom bogactwa europejskiej tradycji serowarskiej.

Kwalifikacje

Certified Cheese Professional (ACS)
Sommelier Sera - ONAF Italia
15 lat doświadczenia w branży

Osiągnięcia

Finalistka konkursu Mondial du Fromage 2022
Autorka książki 'Sery Europy - przewodnik smakosza'
Wykładowca na kursach serowarskich

Dyrektor ds. Sourcingu

Sery alpejskie, logistyka łańcucha chłodniczego

Michał Kowalski

Dyrektor ds. Sourcingu

Michał odpowiada za relacje z producentami i zapewnienie najwyższej jakości dostaw. Regularnie odwiedza serowarnie w całej Europie, osobiście weryfikując warunki produkcji i dojrzewania. Jego doświadczenie w logistyce gwarantuje, że każdy ser dociera do klientów w idealnym stanie.

Kwalifikacje

Certyfikat HACCP - bezpieczeństwo żywności
Kurs Master Cheesemaker - University of Wisconsin
12 lat w branży spożywczej

Osiągnięcia

Nawiązał współpracę z ponad 50 serowarniami
Opracował system dostaw w kontrolowanej temperaturze
Członek Jury Polish Food Awards

Główny Technolog Żywności

Mikrobiologia sera, kontrola jakości, alergeny

Anna Wiśniewska

Główny Technolog Żywności

Anna dba o to, by każdy ser w naszej ofercie spełniał najwyższe standardy bezpieczeństwa i jakości. Jej naukowe podejście pozwala nam dostarczać pełne informacje o alergenach, wartościach odżywczych i optymalnych warunkach przechowywania każdego produktu.

Kwalifikacje

Doktor nauk o żywności - SGGW Warszawa
Certyfikowany Audytor IFS Food
10 lat doświadczenia badawczego

Osiągnięcia

Publikacje w Journal of Dairy Science
Opracowała system kontroli jakości Cheese Roots
Konsultant ds. bezpieczeństwa żywności dla sieci HoReCa

Szef Kuchni i Konsultant Kulinarny

Parowanie sera z potrawami, deski serów, catering

Piotr Mazur

Szef Kuchni i Konsultant Kulinarny

Piotr łączy świat haute cuisine z rzemieślniczymi serami. Tworzy nasze rekomendacje pairingu, projektuje kompozycje desek serów i doradza klientom biznesowym w zakresie wykorzystania sera w gastronomii. Jego przepisy i porady znajdziesz w naszej sekcji edukacyjnej.

Kwalifikacje

Absolwent Le Cordon Bleu Paris
Certyfikat Cheese Pairing - Academie Opus Caseus
18 lat doświadczenia gastronomicznego

Osiągnięcia

Szef kuchni restauracji z gwiazdką Michelin
Autor sekcji 'Przepisy' na stronie Cheese Roots
Prowadzący warsztaty serowarskie dla profesjonalistów

Gwarancja profesjonalizmu

Nasze certyfikaty

Nasza wiedza i kompetencje są potwierdzone przez wiodące międzynarodowe organizacje branżowe.

American Cheese Society (ACS)

Międzynarodowa organizacja zrzeszająca profesjonalistów branży serowej. Certyfikat CCP potwierdza ekspercką wiedzę z zakresu produkcji, dojrzewania i oceny serów.

ONAF - Organizzazione Nazionale Assaggiatori Formaggi

Włoska organizacja sommelierów sera z siedzibą w Piemoncie. Certyfikat potwierdza umiejętności degustacji i oceny sensorycznej serów.

HACCP

System Analizy Zagrożeń i Krytycznych Punktów Kontroli. Gwarancja najwyższych standardów bezpieczeństwa żywności w całym łańcuchu dostaw.

IFS Food

Międzynarodowy standard bezpieczeństwa i jakości żywności uznawany przez Global Food Safety Initiative.

Masz pytania do naszych ekspertów?

Nasz zespół chętnie pomoże w doborze sera, doradzi w kwestiach przechowywania lub podzieli się wiedzą na temat pairingu.

Skontaktuj się z nami